想報讀藍帶，是否一定要成為廚師？澳洲藍帶 Le Cordon Bleu Australia 除了料理及法式甜點訓練，也提供酒店餐飲管理學士，以及款待管理、工商管理、會計和供應鏈管理碩士。不同課程的目標、資格及入學條件並不相同，選擇時要考慮：你想建立的是廚房技術，還是營運與管理能力？

對香港學生、家長及有意轉行的人士而言，只比較「藍帶文憑」的名稱並不足夠。修讀年期、開辦城市、實習結構，以及自己的學歷和英文資格，都會影響選擇。以下整理澳洲藍帶的主要升學方向，協助你比較合適課程。

本文按截至 2026 年 11 月 10 日的官方資料及《2027／2028 Programs》課程手冊整理，供計劃於 2027／2028 年入學的學生參考；各年度實際招生月份、課程供應、學費及入學條件，仍須按所選校區最新公布確認。

澳洲藍帶料理課程：由基本功進階至廚房管理

Certificate III in Commercial Cookery：建立料理技術

料理路徑的起點是 Certificate III in Commercial Cookery（SIT30821）。墨爾本、悉尼及布里斯本的對應法文獎項為 Diplôme de Cuisine；阿德萊德則為 Diplôme de Commis Cuisinier。四個城市的澳洲資格相同，但法文獎項名稱有別。

課程按Basic／Assistant、Intermediate／Cadet及Superior／Commis階段推進，循序學習法式料理技術，後續階段設有相應先修要求。四城修讀年期均為 15個月，已包括一次 Work Integrated Learning（WIL，工作整合學習）業界實習安排。實習橫跨兩個教學期，配合學年日程，最多6個月，而不是完成15個月後再額外加上6個月。

Certificate IV及Advanced Diploma：加入管理與經營知識

完成 Certificate III in Commercial Cookery（SIT30821） 後，可沿路徑進階至 Certificate IV in Kitchen Management（SIT40521），對應 Certificat de Chef de Partie Cuisine。這個6個月階段結合高階料理實作及商業學習，涉及分子美食入門、發酵醃漬、品嚐菜單及餐酒配搭。

其後再修讀6個月，可通往 Advanced Diploma of Hospitality Management（SIT60322）的料理方向，對應 Diplôme Avancé de Gestion Culinaire。內容延伸至財務管理、市場推廣、健康安全、人員與營運管理。兩個進階級別均於四城開辦，並設指定先修資格。

如果你的興趣不只在製作菜式，也包括日後管理廚房或餐飲業務，便值得比較進階階段加入的管理內容，而不只看入門課程的年期。

澳洲藍帶甜點課程：由糕點製作進階至造型與經營

Certificate III in Patisserie：專注甜點基本功

甜點路徑由 Certificate III in Patisserie（SIT31021）開始。墨爾本、悉尼及布里斯本對應 Diplôme de Pâtisserie；阿德萊德對應 Diplôme de Commis Pâtissier。法文獎項與澳洲資格有對應關係，但不應視為另一項澳洲Diploma資格。

課程同樣按基礎、中級及高級階段推進，後續階段須符合先修要求。四城均為 15個月，已包括一次WIL實習；實習跨兩個教學期，最多6個月。

進階甜點課程：糖藝、朱古力造型與商業管理

Certificate IV in Patisserie（SIT40721）為期6個月，對應 Certificat de Chef de Partie Pâtisserie，先修為 Certificate III in Patisserie（SIT31021）。除了進階蛋糕及甜點修飾、糖藝與朱古力造型，亦包括食材及人手成本、市場推廣、人力資源、商業規劃與財務控制。

完成後，可再沿路徑修讀6個月，通往 Advanced Diploma of Hospitality Management 的甜點方向，對應 Diplôme Avancé de Gestion Culinaire。先修為Certificate IV in Patisserie，內容進一步涵蓋財務、人員及營運管理。官方手冊將兩個進階級別列於四城提供；布里斯本的 Certificate IV 現行網頁仍標示為意向登記，實際開班安排須由校方確認。

若你最有興趣的是糕點、蛋糕設計或朱古力製作，可先比較甜點路徑；若同時關心店舖經營，則應留意進階管理內容。甜點廚師、蛋糕設計師及朱古力師等屬潛在職涯方向，並非完成課程後的職位保證。

Grand Diplôme®：同時學料理與甜點要讀多久？

Grand Diplôme® 結合 Diplôme de Cuisine 與 Diplôme de Pâtisserie 兩條學習路徑，各包括Basic、Intermediate及Superior階段。官方2027／2028課程手冊列修讀年期為 2.5年，已包括WIL，開辦城市為墨爾本、悉尼及布里斯本，一般入學月份為1月、4月、7月及9月。布里斯本現行課程頁標示為意向登記，不宜將一般月份視為該校區已確認開班的日子。

學生須通過各階段所有期末實作考試，才可取得相關Diplôme；要取得 Certificate III in Commercial Cookery 及 Certificate III in Patisserie 兩項澳洲資格，則須完成 兩次WIL實習安排。

上述2.5年及兩次WIL均列於2027／2028手冊。部分現行課程網頁另列兩年，與手冊有別；正式申請時須確認所選入學年度適用的修讀年期及實習安排，以院校書面確認為準。

Grand Diplôme®並不是前述Advanced Diploma。前者兼修料理與甜點，後者則是在指定料理或甜點資格之上加入進階營運管理。若希望同時建立兩類技術，可考慮Grand Diplôme®；若已有明確專項興趣，則可先比較單一路徑。Grand Diplôme®的完整入學要求，應於申請前另向校方確認，不宜直接套用其他課程條件。

澳洲藍帶入學要求：料理、學士與碩士有何不同？

2027／2028手冊所列料理及甜點的兩項Certificate III入學要求為：最低18歲、滿意完成Year 11或同等學歷，以及General IELTS總分6.0、各單項不低於5.5。悉尼及阿德萊德的料理課程現行FAQ另列最低17.5歲；未滿18歲的學生須就所選校區及入學年度確認資格，不應將此年齡要求套用至所有課程。如持有其他英文測試成績，應查詢校方是否接受。

兩項Certificate III只提供全日制。墨爾本、悉尼及布里斯本的入學月份為1月、4月、7月及9月，阿德萊德為1月及7月。Certificate IV與Advanced Diploma另有先修資格，完整招生安排須按所選課程核對。

酒店管理學士使用Academic IELTS要求，本文介紹的兩項款待管理碩士英文門檻則更高，詳見下文。DSE、A Level或IB學生應提交個人學歷及成績，查詢所選課程的同等資格評估，而不是自行把Year 11、Year 12或ATAR換算成取錄分數。

酒店及餐廳管理學士：想走營運管理方向怎樣選？

Bachelor of Business (International Hotel Management)

Bachelor of Business (International Hotel Management) 在悉尼開辦，學制為 3年或加速2.3年，入學月份為1月、5月及8月。課程涵蓋企業溝通、市場推廣、商業策略與商業模擬，酒店相關單元包括International Hotel and Events及Rooms Division Management。

入學要求為最低18歲、滿意完成Year 12或同等學歷，以及ATAR 60或以上；英文要求為 Academic IELTS總分6.0、各單項不低於5.5。課程提供全日制，兼讀制只供澳洲當地學生，並包括 兩次各6個月WIL實習。加速年期及個人資格應於申請時確認；實習不等於保證獲指定酒店聘用。

Bachelor of Business (International Restaurant Management)

Bachelor of Business (International Restaurant Management) 同樣在悉尼開辦，重點包括創業、食物與葡萄酒美學、人力資源、市場推廣及商業知識。單元包括Restaurant Concepts與Food and Wine Philosophy，課程包括 兩次各6個月WIL實習。

如果你較關注餐廳概念、餐飲體驗及業務經營，可將這個課程與酒店管理學士比較。餐廳管理的完整年期、入學月份、英文要求與修讀模式，須獨立向校方確認，不宜直接套用酒店管理的要求。

款待管理碩士：已有學位或管理經驗如何進修？

Master of Applied Hospitality Management：墨爾本

Master of Applied Hospitality Management（MAHM） 在墨爾本開辦，全日制為期 2年。2027／2028手冊列有兩段各13週WIL實習；現行課程頁亦提供實習或研究項目的選擇，具體修讀安排須按所選年度確認。一般入學月份為1月、5月及8月。課程重點包括款待營運、服務質素、項目設計、業務規劃及業務持續管理。

入學要求為最低18歲，以及 學士學位，或3年相關管理層工作經驗；英文要求為 Academic IELTS總分6.5、各單項不低於6.0。學位與管理經驗是兩種入學途徑，不是兩者都必須具備，惟個人資格仍須院校評估。兼讀只供澳洲當地學生。

Master of International Hospitality Management：阿德萊德

Master of International Hospitality Management 在阿德萊德開辦，為期 2年，已包括一次WIL，第二年課程結構包括6個月實習。入學月份為 8月，內容涵蓋策略原則、服務質素、風險及項目管理。

入學要求同樣為最低18歲、學士學位或3年相關管理層工作經驗，以及 Academic IELTS總分6.5、各單項不低於6.0；兼讀限澳洲當地學生。兩個款待管理碩士雖然年期相同，但城市、開課月份與實習結構不同，應按個人目標比較。

澳洲藍帶還有哪些商科及短課程？

Bachelor of Business 與 Bachelor of Business Administration 是兩個不同課程，均在悉尼及墨爾本開辦。前者包含兩次WIL，第二及第三年各13週；後者提供副修、選修科目及主修等選科組合，其WIL安排須獨立確認，不能沿用前者的實習安排。

墨爾本另有 Master of Business Administration、Master of Professional Accounting 及 Master of Applied Supply Chain Management。方向分別涉及組織與策略管理、應用於款待業情境的會計知識，以及結合款待和服務業情境的供應鏈管理。這些課程並不等同款待管理碩士，也不能一概假設包含相同WIL。

想先接觸烹飪，可留意 Gourmet Short Courses。這是不頒授學歷資格的短課程系列，由一天工作坊至六星期課堂不等，系列涉及四城，惟各主題的開辦城市及最新排期須確認。這類短課程不適用於申請學生簽證，不應與正式學歷課程混為一談。

Diplôme CordonTec® 則須特別分清：它在墨爾本及布里斯本開辦，完整課程8個月已包括一次業界實習，但 不獲澳洲資格架構（AQF）認可，而且只接受澳洲公民，或毋須簽證便可在澳洲修讀的國際學生。需要學生簽證赴澳的香港申請人，不應將它當作一般留學途徑。

澳洲藍帶校區怎樣選？課程與城市要一併考慮

澳洲藍帶的四個城市是 墨爾本、悉尼、阿德萊德及布里斯本，不同課程的開辦城市有別。例如Grand Diplôme®在墨爾本、悉尼及布里斯本開辦；酒店及餐廳管理學士在悉尼開辦；兩個款待管理碩士分別在墨爾本和阿德萊德開辦。

墨爾本亦要分清實際授課校區：Moorabbin是Culinary Arts and Sciences學院所在地，高等教育學位則在Chadstone授課。悉尼校區位於Ryde；阿德萊德校區位於Regency Park；布里斯本為South Bank Campus。

選擇校區時，要留意心儀課程是否在該城市開辦、入學月份是否配合自己的計劃，以及實際授課地點。預算規劃亦應按所選課程取得最新學費，並另外考慮住宿和生活開支。

為甚麼透過Aston Education申請澳洲藍帶？

選擇藍帶課程，需要考慮自己的興趣、學歷背景和長遠目標。想建立料理或甜點技術，可先了解職業資格進階路徑；想兼修兩者，可比較Grand Diplôme®；希望進修營運與管理，則可按背景了解學士或碩士選擇。

Aston Education 的支援不只限於選科及院校申請，亦可協助學生辦理澳洲學生簽證申請。 從比較課程與校區、核對入學資格，到課程申請及學生簽證準備，學生和家長可透過同一顧問團隊獲得支援，方便跟進各項安排，減少自行摸索的負擔。

歡迎瀏覽 Aston Education 藍帶國際學院專頁，或預約免費升學諮詢，由顧問協助你了解合適課程、最新學費、申請安排及學生簽證申請支援。亦可透過 WhatsApp 2866 9933 聯絡我們。

課程資料、入學要求及開課安排可能調整，正式申請前請以院校最新確認為準。學分抵免及過往學習認可（RPL）須按個案評估，取錄決定由院校作出；學生簽證申請的最終審批由相關當局決定。課程所列實習及潛在職涯方向，不等於保證受薪、指定企業安置或畢業後就業。

本文資料更新日期：2026 年 11 月 10 日。

延伸閱讀及官方資料

封面採用澳洲藍帶官方校園照片，作課程學習情境參考，並非 Aston Education 學生個案照片。